Jérome Choblet Selection
AOP Saumur

2.13.0.0

2.13.0.0

테이스팅 노트	아름다운 화이트 골드 색상을 띠며, 흰 과육을 가진 과일을 연상시키는 강렬하고 상쾌한 향이 느껴집니다. 부드러운 질감과 생동감 넘치는 맛이 훌륭한 균형을 이루고 있어, 그야말로 순수한 즐거움을 선사합니다!
포도 품종	샤냉 포도
이름	AOP Saumur
음식과 와인 페어링	조개류, 구운 생선, 크림 소스를 곁들인 닭고기 또는 구운 닭고기, 파슬리 소스를 곁들인 개구리 다리, 크림 소스를 곁들인 홍합, 생선 빵, 훈제 또는 구운 연어, 호일에 싸서 구운 생선 필레.
테루아	주로 투포와 플린트로 이루어진 심토층입니다.
양조	완전히 익은 시점에 아침에 기계 수확을 진행합니다. 위생 상태가 완벽합니다. 공압식 압착 및 저온에서 펙톨리틱 효소를 첨가하여 모스를 정제합니다. 활성 효모를 사용하여 신속한 발효를 진행합니다. 알코올 발효 과정의 처음 2/3 기간 동안 온도를 18°C로 유지하며, 향기 잠재력을 완벽하게 끌어내기 위해 산소(O2)를 지속적으로 제어하여 공급합니다. 알코올 발효가 끝난 후 가볍게 여과한 뒤, 15°C의 지하 탱크에서 6~12개월간 침전물과 함께 숙성시킵니다.
인증	Terra Vitis

데이터 시트